Полезные советы молодым хозяйкам, учимся консервировать на зиму

В зимнее время года тепло, и мне хотелось бы поделиться несколькими полезными советами с молодыми домохозяйками, которые только вступают в ряды опытных и неутомимых курильщиков. Вы научитесь делать консервы, компоты, джемы и соленья.

Вы получите подробные инструкции о том, что необходимо иметь под рукой для консервирования, что нужно знать и что со всем этим делать. Кардинальное правило семейной жизни заключается в том, что в доме всегда должна быть еда, а путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Что сказать. Загадочная улыбка – обязательное условие. Хорошо кормите своего любимого человека; хорошо накормленный человек – это добрый, щедрый и ласковый человек.

Делайте начинку на зиму, компоты, варенья, соленья – они значительно облегчат вам жизнь! Конечно, одного мужа огурцами не прокормишь, но это в сочетании с другими продуктами является палочкой-выручалочкой для вас.

Какие заготовки консервируем на зиму

Компоты – варите компот в 1,5-литровых банках, добавьте сахара чуть больше нормы, получите концентрированный компот, перелейте в графин, разбавьте водой и получите вкусный напиток, а остаток компота храните в холодильнике для последующего использования. Таким образом, у вас всегда будет на столе свежий, натуральный напиток, и вам не придется покупать соки и шипучие напитки. Концентрированный компот хорошо подходит для приготовления запеканок. Мы готовим вкусные десерты и печем сладкие пироги из ягод и фруктов, которые остались.
Варенье – очень полезная заготовка. Варенье лучше разложить в пол-литровые банки. Достаньте его и съешьте, затем достаньте другой вид варенья и так чередуйте, чтобы не надоело. Джем отлично подходит для употребления с блинами, приготовления пирогов и выпечки тортов и рулетов на укус.
Салаты, супы – готовьте в банках объемом 0,5 л. Самые полезные и съедобные консервы. Количество рецептов огромно. Когда есть стратегическое предложение салатов, можно разнообразить свое меню. Сократите время приготовления супа, вылейте содержимое банки в бульон, добавьте картофель и суп готов, этот вариант очень полезен. Суп получается очень вкусным. Салаты можно подавать как самостоятельное блюдо (салаты с крупами и бобовыми), а также в качестве гарнира. Фаршированные перцы – отличное блюдо, которое можно подавать хотя бы раз в неделю.
Маринование – я перешла на маринование в маленьких баночках: 0,5 л, 1 л, редко 1,5 л. Это очень удобно – достал и съел. Он является хорошим дополнением к гарниру.
Хорошим способом консервации является соление – без уксуса, только соль. Тара для соления – стеклянные банки, эмалированные кастрюли, бочки и деревянные горшки. Читайте статью о мариновании грибов на нашем сайте.
Замораживание – очень популярный способ хранения ягод и соусов для супов, а также грибов, если у вас большая морозильная камера. Замораживание сохраняет полезные свойства продуктов, их внешний вид, цвет, запах и вкус. Замораживайте продукты порциями, чтобы их можно было достать из пакета и использовать сразу; если вы заморозите их во второй раз, вкус и польза продукта будут утрачены.
Сушка – это очень хороший способ подготовки к зиме. Сушить можно все: ягоды, грибы, фрукты и овощи. А еще из таких консервов получаются вкусные пироги зимой. Достаточно замочить их на некоторое время, и можно использовать для приготовления пищи. Важно хранить правильно, чтобы был доступ воздуха, в стеклянной посуде, закрытой марлей, или в бумажной коробке.

Что еще почитать Как заготовить на зиму лисички, проверенные рецепты

Читайте больше о консервах с:

Черёмуха,
красная смородина,
черная смородина,
клубника,
крыжовник,
абрикосы,
клюква,
кабачки и патиссоны.

Какие инструменты нужно иметь для консервирования

Машина для консервирования. Существует огромный выбор этих инструментов для консервирования. Однако при выборе следует быть очень осторожным. Попросите чек, закрутите несколько крышек на пустой банке. Я использую старую бабушкину машинку, которая надежно и безотказно ходит по кругу.
Железные крышки, можно стеклянные крышки с крючком, закручивающиеся крышки для банок с резьбой, полиэтиленовые крышки.
Сетка для слива, вы кладете ее на банку, и она очень полезна для слива при повторном приготовлении маринада.
Кастрюли емкостью 3 л, 8 л, предпочтительно эмалированные. Эмалированный таз хорошо подходит для приготовления салатов.
Весы для взвешивания, безье, мерный стакан.
Измельчитель или кухонный комбайн, терка. Все овощи можно измельчить ножом, но это займет много времени.
Круг для стерилизации банок, поставьте их на любую кастрюлю, доведите воду до кипения и стерилизуйте банки любого размера на пару.

Стерилизация банок и крышек

От чистоты банок и крышек зависит сохранность ваших консервов. Существует несколько способов стерилизации банок.

Поставьте ополоснутые банки в микроволновую печь на 3-5 минут.
Вымойте банки пищевой содой, хорошо ополосните и отложите на чистое полотенце для просушки.
Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, поставьте сверху стерилизационное кольцо, переверните банку на дно горлышком вниз и поставьте в кольцо. Это занимает всего одну минуту, и банка прекрасно стерилизуется под воздействием пара.
В сельской местности банки стерилизуют в разогретой русской печи, ставят на противень и в духовку, на несколько минут. Таким же образом можно стерилизовать банки в духовке.
Я обычно делаю эту процедуру заранее, вечером банки, утром салаты и консервирование.
Железные крышки я кипячу в течение 5 минут, вынимаю из воды и высушиваю на полотенце.
Я ошпариваю пластиковые крышки кипятком или оставляю их в горячей воде на 1 минуту.

Что еще почитать Варенье из облепихи, проверенные рецепты

В этом видео вы узнаете 5 способов стерилизации банок, наслаждайтесь:

Как подготовить продукты для консервирования

Все просто: фрукты и овощи нужно помыть и, возможно, очистить от кожуры. Вымойте ягоды непосредственно перед процессом.
Замочите хлопья на несколько часов и варите до полуготовности. С крупами получаются очень вкусные и сытные закуски, об этом вы можете прочитать в статье “Заготовки на зиму – рецепты овощных салатов с крупами”.
Замочите фасоль не менее чем на 12 часов. Готовьте их до полуготовности.
Залейте кипятком помидоры, предназначенные для соусов, слейте воду и поставьте под холодную воду, таким же образом удалите кожицу с помидоров, она просто похожа на соус, который испортится и не очень приятно попадать в него во время еды.
Для приготовления соков и соусов берут спелые и перезрелые фрукты, овощи, ягоды.

Простые полезные советы по приготовлению заготовок

1. компоты – вымытые продукты укладывают в стерильные банки на 1/3 части и заливают кипящим сиропом. Стандартное количество сахара на 3 литра воды составляет 0,5 кг сахара. Чтобы сделать компот концентрированным, добавьте столько сахара, сколько вам нравится. Сразу же закройте крышками и отставьте в сторону под навесом для охлаждения. Все очень просто.

Полейте ягоды с семенами 2 раза и только после этого закройте. В первый раз просто вскипятите воду, перелейте ее, отставьте в сторону и перелейте обратно в кастрюлю, добавьте сахар, вскипятите и перелейте. Компоты лучше хранить в темном прохладном месте, это относится ко всем видам консервов.

2. варенье – перед варкой посыпать ягоды сахаром, отложить и дать сок, осторожно перемешать и поставить на слабый огонь. Добавьте немного воды, на каждые 3 кг ягод 100 мл воды.

Что еще почитать Черешня на зиму: рецепты, тайны и советы

Существует множество рецептов варенья, главное – не пережечь его, оно будет иметь неприятный вкус, чаще помешивайте. Варенье готово, когда капля варенья не растекается по тарелке. Когда варенье остынет, разлейте его в чистые банки и закройте пластиковыми крышками.

3. салаты, супы, соусы – выберите свой любимый рецепт и приготовьте все в соответствии с ним. Добавьте уксус в конце приготовления в течение 1 минуты. Разложите в стерильные банки, запечатайте и накройте крышкой, пока банки не остынут. Рецепты простых и вкусных салатов вы можете прочитать на моем сайте, они проверены и не сложны в приготовлении.

4. маринование – можно мариновать любые овощи, грибы. Соль, сахар, уксус или лимонная кислота играют важную роль в мариновании. Наполните банки смесью продуктов по вашему выбору, залейте их кипятком, оставьте на 3-7 минут и слейте в кастрюлю, добавьте необходимое количество соли и сахара, прокипятите и разлейте в банки перед герметизацией, добавьте в каждую банку 1 чайную ложку 70%-ного уксуса на 3 литра. Сверните в рулет и оставьте остывать. Можно накрыть одеялом, но в последнее время я просто кладу его на пол.

Если вы не любите уксус, замените его лимонной кислотой – на литр рассола возьмите 1 чайную ложку нестекольной лимонной кислоты. Просто добавьте его вместо уксуса.

Все очень просто. Сегодня я поделилась своим опытом консервирования с молодыми хозяйками, надеюсь, мои советы будут вам полезны. Пишите, спрашивайте, я отвечу на все ваши вопросы. Самое главное – начать, а дальше все пойдет само собой, появится азарт и интерес пробовать новые рецепты.

Сайт “Я селяночка” желает вам здоровья и благополучия! Если вы нашли эту статью полезной, пожалуйста, поделитесь ею со своими друзьями, нажмите на социальные кнопки. Я недавно купила очень удобную овощерезку, не нужно мучиться с большим кухонным комбайном, очень удобная вещь, рекомендую.

Рекомендую посмотреть это видео, очень полезные советы для молодых домохозяек!